Φωτογράφιση φαγητού για εστιατόρια: για μενού, social media και delivery

Το φαγητό τρώγεται πρώτα με τα μάτια. Όποιος ψάχνει πού θα φάει απόψε κοιτάζει φωτογραφίες: στο Instagram, στο Google, στις πλατφόρμες delivery. Αν τα πιάτα σας φαίνονται σκοτεινά ή αδιάφορα, θα διαλέξει κάποιον άλλον, όσο νόστιμο κι αν είναι το φαγητό σας.

Ξεκινήστε από μια λίστα

Πριν από τη φωτογράφιση, γράψτε ποια πιάτα θα φωτογραφηθούν και πού θα χρησιμοποιηθεί κάθε φωτογραφία. Τα πιάτα που πουλάτε περισσότερο, οι σπεσιαλιτέ σας και ό,τι θέλετε να προωθήσετε έρχονται πρώτα. Μια σαφής λίστα επιτρέπει στην κουζίνα να ετοιμάζει κάθε πιάτο τη σωστή στιγμή, ώστε να φωτογραφίζεται φρέσκο.

Φως και χρόνος

Το φαγητό φαίνεται καλύτερα σε απαλό, πλάγιο φως, συνήθως δίπλα σε ένα παράθυρο. Το φως από πάνω ή το φλας κάνουν τα πιάτα επίπεδα. Ο χρόνος μετράει: οι σάλτσες στεγνώνουν, οι σαλάτες μαραίνονται και ο ατμός χάνεται σε λίγα λεπτά. Γι' αυτό το πιάτο έρχεται στο τραπέζι μόνο όταν όλα είναι έτοιμα για τη λήψη.

Τρεις γωνίες για κάθε πιάτο

• Από ψηλά, για πιάτα με σχήμα και χρώμα, για το μενού και τις πλατφόρμες delivery.
• Στο ύψος του τραπεζιού, για να φαίνεται ο όγκος του πιάτου και ο χώρος πίσω του.
• Σε κοντινό, για την υφή: την κρούστα, τη σάλτσα, τα μυρωδικά.

Μην ξεχάσετε τον χώρο

Ο πελάτης δεν αγοράζει μόνο ένα πιάτο, αλλά και μια βραδιά. Φωτογραφίες της σάλας, των στρωμένων τραπεζιών, του φωτός την ώρα του φαγητού και των ανθρώπων σας δείχνουν την ατμόσφαιρα. Στη φωτογράφιση για Το Χάλκινο Κατσαρόλι τα πιάτα φωτογραφήθηκαν μέσα στη σάλα, ώστε το φαγητό και ο χώρος να λένε την ίδια ιστορία.

Πού χρησιμοποιείται το υλικό

• Στο έντυπο και στο ψηφιακό μενού (QR).
• Στο προφίλ σας στο Google, όπου οι φωτογραφίες βοηθούν τον πελάτη να σας διαλέξει από τον χάρτη.
• Στις πλατφόρμες delivery, όπου ένα πιάτο με καλή φωτογραφία ξεχωρίζει από τη λίστα.
• Στα social media, για αναρτήσεις και διαφήμιση όλο τον χρόνο.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσα πιάτα φωτογραφίζονται σε μία μέρα;

Εξαρτάται από την κουζίνα και το στήσιμο. Με καλή οργάνωση, μία μέρα καλύπτει συνήθως τα βασικά πιάτα του μενού και τον χώρο.

Χρειάζεται food stylist;

Για τις περισσότερες ανάγκες ενός εστιατορίου, όχι. Ο σεφ σας ξέρει καλύτερα πώς σερβίρεται το πιάτο, και ο φωτογράφος φροντίζει τη σύνθεση, το φως και τις μικρές διορθώσεις στο τραπέζι.

Ποια ώρα γίνεται η φωτογράφιση;

Συνήθως πριν ανοίξει το μαγαζί ή σε μια ήσυχη ώρα, ώστε να υπάρχει φυσικό φως και η κουζίνα να ετοιμάζει πιάτα μόνο για τη λήψη.

Ανανεώνετε τις φωτογραφίες κάθε φορά που αλλάζει το μενού. Αν έχετε εστιατόριο, ταβέρνα ή καφέ στη Χαλκίδα, μιλήστε μας για τη φωτογράφιση.